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特色产业 　　巴马香猪 　　 　　外貌清秀，个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分 个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀 疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪 极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天(公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产 生精子,一般为26—50日龄)，母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪 屠宰率为61％，后腿比28.47％，胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74cm2。经产母猪年产两胎,平均 每胎11.5头,断奶育成率95％以上。     　 肉质特点：皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。    肉味特点：清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在 哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。    营养特点：其肉蛋白质含量高达21.8％，高于普通猪31.1％—70％；脂肪低，仅占普通猪的 18.86％—28.10％，热量也较低，是普通猪的60.85％—76.1％。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全 一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中 谷氨酸的含量是普通猪的226％。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特 殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素 A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管 疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成 为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。     　　除此之外，巴马香猪还是目前世界上原始品种中最小的品种之一，可广泛运用于医学领域和 作为侦缉动物和宠物的开发利用。     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 　2 　3

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